Ciudad Ciencia
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Conferencias
Un café saludable y sostenible, por favor
Conferencia de María Dolores del Castillo y Amaia Iriondo, investigadores del Instituto de Investigación en Ciencias de la Alimentación (UAM-CSIC).
El café es una de las bebidas más consumidas en todo el mundo. Sus efectos en la salud han sido objeto de controversia. Sin embargo, en la actualidad la mayoría de los estudios indican que la bebida está compuesta por un conjunto de componentes con beneficios para la salud. El 90% de la cereza del café se desecha antes de llegar a la taza. Estos productos son contaminantes y se les puede dar una segunda vida en nuestro beneficio. Sus aplicaciones nos pueden ayudar a combatir el hambre, aumentar los ingresos y mejorar la seguridad alimentaria de los países más pobres del mundo y también de los más favorecidos económicamente. Te contamos como es el viaje de la planta a la taza y cómo aprovechar todo su potencial para contribuir, entre otras cosas, a una salud sostenible.
