Conferencia de Lorena Ruiz, del Instituto de Productos Lácteos de Asturias del CSIC.

Dentro de nuestro cuerpo habita un ecosistema invisible pero esencial: billones de microorganismos que residen en el intestino y que, lejos de ser simples acompañantes, actúan como aliados de nuestra salud. Aunque no los veamos, estos pequeños habitantes trabajan día y noche ayudándonos a digerir los alimentos, producir vitaminas e incluso a mantener nuestras defensas en forma. Incluso influyen en nuestro estado de ánimo y en el equilibrio metabólico, mostrando que la conexión entre el intestino y el resto del organismo es mucho más profunda de lo que imaginábamos.

Cada alimento que ingerimos no solo nos alimenta a nosotros, sino también a esta comunidad microscópica. El tipo de alimentos que escogemos puede invitar a crecer a las bacterias «buenas», o pueden hacer que nuestro ecosistema intestinal se resienta y, con él, también nuestra salud, abriendo la puerta a enfermedades metabólicas, digestivas o incluso neurológicas.

Explorar el papel de estos diminutos compañeros es, en realidad, descubrir un universo paralelo dentro de nosotros mismos. En esta charla nos acercaremos a cómo la ciencia ha revelado la importancia del microbioma intestinal y cómo podemos aprovechar ese conocimiento para mejorar nuestra salud cotidiana, recordando que, al cuidarlos a ellos, también nos estamos cuidando a nosotros.