Ciudad Ciencia
Porque contigo,
la ciencia es otra historia
Ponemos en contacto a la comunidad científica con la sociedad para explicar y compartir los últimos avances en investigación, conversar y aprender de manera conjunta. A través de exposiciones, talleres, teatro científico, clubes de lectura y conferencias, para todas las edades e intereses.
Conferencias
Más allá del surimi: aprende a hacer palitos de cangrejo
Conferencia de Miriam Pérez-Mateos, investigadora del Instituto de Ciencia y Tecnología de Alimentos y Nutrición.
¿Te has preguntado alguna vez cómo se hacen las gulas? En esta charla te invitamos a descubrir el sorprendente proceso de transformación, paso a paso, del pescado en surimi. Y cómo se elaboran los productos reestructurados a partir del surimi: análogos imitando a los clásicos del mar (angulas, colas de langosta, anchoas, etc.), hasta creaciones totalmente innovadoras (pastel de pescado, fiambres, etc.). Y como broche final… ¡aprenderás a preparar palitos de cangrejo caseros! Una cita imprescindible para curiosos, amantes de la cocina y apasionados de la ciencia alimentaria.
